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粉料：

● 生粉500克

● 糯米粉300克

● 澄面200克

● 脆炸粉100克

● 泡打粉8克（调匀）

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糖醋汁：

● 白糖3500克

● 上海白醋1250克

● 老抽60到70克

● 橙汁800克

● 9度米醋500克

● 苹果醋500克

● 蜂蜜150克（拌匀）

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制作步骤：

1. 猪里脊400克去筋膜，切成厚片，大约24到26片；

2. 取粉料200到250克，加水调成稀糊，加入豆油打匀；

3. 五成油温炸制，反复炸制3次；

4. 锅留少许底油，下糖醋汁350到400克，大火烧到浓稠，打少许芡，下肉挂汁，淋油出锅，用香菜叶点缀。

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不同的配方可能会有一些差异，你可以根据实际情况进行调整。同时，制作锅包肉时的炸制火候和时间也非常关键，需要一定的经验和技巧才能达到外酥里嫩的效果。

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